人體不好說酸堿，那食物呢?在食品化學分析中，食品燃燒后所剩灰燼中，如果含有磷、硫，氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液:如果灰終中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液，這就是食物酸堿性說法的由來。人體擁有很強大的調節系統和功能，對于普通健康人群來說，人體能夠有效地控制調節體液酸堿度，使之處于一種動態平衡，無論你吃的食物是酸性的還是堿性的，進入到胃部，在胃酸的作用下呈現酸性:隨后進入小腸，在堿性腸液作用下會呈現堿性。